Консервируем овощи

Здравствуйте, уважаемые друзья! Вот и минула середина лета. Приходит время, когда стоит подумать о том, как и в каком виде мы будем хранить наш урожай, чтобы холодной зимой с удовольствием кушать выращенные своими руками, овощи и фрукты. Сегодня я хочу представить мои любимые рецепты консервирования огурцов и начинаю этой статьей новую рубрику сайта - «Рецепты домашних заготовок»....

Читать дальше

Существует множество способов консервирования овощей, плодов и ягод – быстрое замораживание, сушка, квашение, посол, маринование и другие. Однако наиболее надёжным методом консервирования пищевых продуктов является сохранение их в герметической таре с помощью тепловой обработки или пастеризации....

Читать дальше

Мы консервируем огурцы с лимонной кислотой уже не один год, и они нам очень нравятся, а рецепт, кстати, спрашивают все, кто их отведал! К тому же огурчики по нашему рецепту получаются и вкусными и хрустящими! А те, кто их распробовал, сами понимают, что огурцы с лимонной кислотой гораздо вкуснее, чем с уксусом....

Читать дальше

Рецепт даю на 3л банку. Этот рецепт дала соседка по даче (она узбечка из Ташкента, давно живет на Украине, но рецепты у нее все - просто бомба). По мере закруток буду давать. Данным рецептом пользуюсь уже лет 10. Огурчики помыть, "попки" обрезать. Залить холодной водой на пару часов (лучше на 6-12 ч....

Читать дальше

2-3 соцветия укропа со стеблями, 4-6 листьев вишни, листья душистой смородины (если есть) любителям острого можно положить горький перец стручковый 1/3. Способ приготовления: Огурцы надо помыть и замочить в холодной воде на 6 часов. Переберите огурцы по размеру. В одну емкость закатывайте огурцы одного размера....

Читать дальше

Сколько существует методов заготовки огурчиков впрок, просто диву даешься, талантливый у нас народ. Такому множеству рецептов позавидует любой овощ. А все потому, что любят у нас хрустящие огурчики кушать зимой. Да и то, правда, какой стол не возьми, хоть праздничный, хоть будничный, а без огурца никак....

Читать дальше

Огурцы консервируют в домашних условиях разными способами: чаще всего стерилизуют в сладкокислой заливке (огурцы длиной 5 - 9 см или разрезанные), готовят квашеные или быстро квашеные огурцы или их замораживают. Огурцы, стерилизованные в сладкокислой заливке Свеже собранные прямые огурцы, длиной лучше всего 5 - 9 см, возможно и до 15 см Добавки (порции на литровую банку): 2 кружка лука, 2 кружка хрена, 2 кружка моркови, возможно веточка молодого укропа или стручок острого перца Пряности (порции на литровую банку): 2 горошины черного перца, 2 горошины душистого перца, 1/2 лаврового листа, 1/2 чайной ложки желтых горчичных семян (возможно - по вкусу - маленький кусочек корицы, 1 гвоздику, щепотку тимьяна, листок экстрагона, кориандр) Заливка I - при заполнении 60 % огурцов и 40 % заливки: на 1 л воды 0,25 - 0,3 л 8 % уксуса, 20 г соли и 80 - 100 г сахара Заливка II - при заполнении 70 % огурцов и 30 % заливки: на 1 л воды 0,3 - 0,33 л 8 % уксуса, 20 г соли и 100 - 120 г сахара Для стерилизации используют только молодые не завявшие огурцы;...

Читать дальше

05.07.2010 15:00 Позже, когда мы вдоволь насыщаемся свежими огурцами, нам хочется попробовать соленых или малосольных огурчиков. А там приходит пора заготавливать огурцы на зиму, ведь соленые, маринованные и консервированные огурчики зимой – подспорье, с которым легко бывает приготовить многие блюда....

Читать дальше

Большинство из нас просто обожает зимние заготовки. Одной из самых распространенных среди них являются консервированные огурцы. Существует великая масса их рецептов, среди которых есть как плохие, так и хорошие. А порой встречаются ну очень хорошие, приготовленные по которым овощи становятся просто находкой в зимний период....

Читать дальше

Состав из расчета на 3-х литровую банку огурцы, по 10-15 г разной зелени (зонтики укропа, листья черной смородины, сельдерей, петрушка и т. п.), чеснок - 3-5 зубчиков, корень ( 10 г) или листья хрена для маринада соль - 90 г, сахар - 35 г, уксус 9% - 100-150 г Приготовление Огурцы хорошо промыть (хвостики, по-желанию, можно срезать)....

Читать дальше

Для маринада на 4 л. банки огурцов: 5 ст. воды, 1 ст. уксуса, 1 ст. сахара, 2 ст. л. с небольшой горкой соли, 1 упаковка кетчупа "Чили" 200 гр Приготовление: 1. Взять огурцы поменьше, если большие - порезать 1 на 3-4 части, чтобы они пропитались маринадом чили. Огурцы промыть. 2. Приготовить 4 литровых банки....

Читать дальше

Консервация – это не только запас на зиму, это уже семейная традиция. Многим знакома ситуация, когда на кухне собирается вся семья для того чтобы мариновать, стерилизовать и закатывать. Кто ж не любит похрустеть маринованным огурчиком зимой? Вот и приходится помогать. Часто молодые хозяюшки задаются вопросом: «Как правильно выбрать огурцы, чтобы они получились и вкусными, и хрустящими?...

Читать дальше