Консервированные печёные баклажаны.

 

Девочки, скажу сразу, рецепт не мой, из интернета. Я очень люблю диетический салат из печёных баклажанов.

Но скоро сезон синеньких закончится, а с салатом расставаться жаль. Поэтому мне захотелось законсервировать заготовки для этого салатика. И вот что я нашла.

на 6 кг сырых баклажанов:

300 г 6% уксуса

100 г соли

на банку емкостью 0.5 л:

10 г соли

1.5 столовые ложки уксуса

460 г печеных баклажанов

Приготовление:

Отсортированные вымытые темно-фиолетовые баклажаны уложить на противень и испечь в духовке до мягкости.

Печеные баклажаны очистить от шкурки, отрезать плодоножки и горячими уложить в подготовленные банки, пересыпая солью, добавить уксус.

Заполненные банки накрыть крышками, и стерилизовать при температуре 100°C:

банки емкостью 0.5 л - 60-70 минут,

емкостью 1 л - 80-85 минут.

закатать

Печеные консервированные баклажаны используют для приготовления зимой баклажанной икры.

Печеные баклажаны можно также законсервировать с добавлением красных томатов и печеного болгарского перца:

На дно банки емкостью 0.5 л уложить несколько небольших помидоров, разрезанных на 4 части и 5-6 шт печеного перца. Оставшуюся часть банки плотно заполнить печеными баклажанами, пересыпая солью, добавить уксус.

Банку накрыть крышкой, стерилизовать. и закатать

(по материалам книги "Домашнє консервування")

Девочки, а может у кого есть такой проверенный рецепт, напишите пожалуйста.

 



  • На главную