Икра из баклажанов от Исток-Идеал
Так называется масса из протертых и проваренных баклажанов. Для того чтобы сделать ее вкус более интересным, добавить ему новых ноток, в баклажанную икру часто добавляют различные специи и приправы. В результате чего получается отличная и совсем недорогая закуска к первым и вторым блюдам, которую, также можно употреблять отдельно в чистом виде. При изготовлении икры из баклажанов помимо основного ингредиента используется морковь, томатная паста, соль, лук, сладкий перец, а также некоторые приправы. Это можно считать классическим рецептом. Наличие или отсутствие в баклажанной икре дополнительных ингредиентов зависит от фирмы-производителя.
Полезная закуска
Баклажанная икра обладает огромным количеством полезных свойств. В баклажанах много клетчатки, а значит, продукты из него способны улучшать пищеварение, делать усвоение пищи более легким и выводить холестерин. Кроме того, в этом продукте просто море микроэлементов, улучшающих работу сердца и кровеносных сосудов. Что касается витаминов, в икре из баклажанов их также довольно много: А, В, С. Получается, такой простой и привычный, на первый взгляд продукт на деле оказывается настоящей едой 21 века.
Ядовитый овощ
История использования баклажанов в кулинарии началась на Ближнем Востоке. Арабы умели искусно их готовить, создавая, в том числе, и нечто напоминающее икру. А вот европейцам с этим не очень повезло. К ним баклажаны попали только в XIX веке, и там их очень долго считали ядовитыми. Действительно этот овощ при неправильном приготовлении или употреблении в сыром виде способен вызвать отравление вплоть до галлюцинаций. В России икра из баклажанов появилась примерно в XVII веке.
Очень разная
Сейчас в России очень много компаний производят такую икру. «Мираторг», «Меридиан» и масса других. Каким компаниям отдать предпочтение – дело вкуса. Современную икру из баклажанов отличает наличие различных добавок: много разных перцев — для любителей острого, специи — для тех, кто в восторге от многогранных вкусов. В целом же рецептура приготовления этого блюда не меняется уже очень долго.
Главное — цвет
Выбрать хорошую икру из баклажанов непросто, надписи на упаковке с обозначением сорта не имеют значения, так как этот продукт не делится на сорта. Единственным ориентиром при покупке икры является ее цвет, он должен находиться в промежутке от светло-коричневого до темно-коричневого. Все другие оттенки говорят о несвежести продукта либо о нарушениях в изготовлении. Также присмотритесь к составу, там не должно быть крахмала.