Овощное ассорти "Огород"

 

Состав

    на 1-литровую банку помидоры - 2-3 шт, огурцы - 2-3 шт, цветная капуста - 100 г, чеснок - 2-3 зубчика, болгарский перец - 1 шт, морковь - 1 шт, маленькие луковички (репчатый лук) - 4 шт, лавровый лист, гвоздика - 1 бутончик, зонтики укропа - 2 зонтика для маринада из расчета на 1 литр воды уксус 9% - 3 ст. ложки, соль - 2 ч. ложки, сахар - 1 ч. ложка

Приготовление

Овощи, укроп и лавровый лист хорошо промыть (огурцы и помидоры, желательно брать небольшого размера).

Цветную капусту разобрать на кочешки.

Чеснок и лук очистить.

У болгарского перца удалить семенную коробку и разрезать перец на несколько полосок.

Морковь порезать кружками.

На дно стерилизованной банки уложить укроп, чеснок, гвоздику, лавровый лист и уложить овощи так, чтобы банка была заполнена до верха.

Приготовить маринад: в кастрюлю влить воду, добавить соль, сахар и довести до кипения. Маринад кипятить 1-2 минуты, выключить влить уксус и хорошо размешать.

Залить овощи кипящим маринадом, стараясь наливать кипяток в середину банки, чтобы равномерно прогрелись ее стенки, накрыть простерилизованной крышкой.

Стерилизовать банки с овощами 10 минут с момента закипания.

Банки закатать и перевернуть вверх дном до остывания.

Категории рецепта:

Комментарии посетителей (39)

Людмила 10 Oct 2007 20:51

Наверно вкусно, НО овощи лучше брать маленькие-маленькие и использовать гофрированную резку(для морковки, например). Тогда будет настоящий праздничный гарнир: к мясу, рыбе или просто к вареной картошечке!

tony 14 Oct 2007 14:37

Отличный рецептик, только моим нравиться простая белокочанная капуста, огурчики-корнишоны, лук, морковь, чеснок и цветная капуста. А для себя и для красоты "Огорода в банке" я конечно-же добавляю и помидорчики и перец и патиссоны. ПРИЯТНОГО ВСЕМ АППЕТИТА, СПАСИБО за сайт!

Sveta 24 Oct 2007 7:34

Olesj. velokolepnoz111 Glazu i to vkusno stalo:)

няма 30 Apr 2008 1:08

"Стерилизовать банки с овощами 10 минут с момента закипания." -----Так вот подскажите как это? Залитые маринадом банки и прикрытые крышкой в воду поставить или вообще как?

pompeja 27 Aug 2008 21:52

"Залитые маринадом банки и прикрытые крышкой" ставлю в глубокую кастрюлю с тёплой водой, банка погружена в воду на 2/3, даже чуть больше. Под банку ставлю специальную подставочку (раньше ложила полотняную салфеточку)и 7-8 мин. стерилизую. После стерилизации банку вынимаю (не снимая крышки), закатываю и укутываю в одеяло на сутки.

Surgala 02 Oct 2008 18:07

А можно заменить огурцы или цветную капусту на патиссоны или кабачки? Ничего от этого в приготовлении не меняется?

Surgala 09 Oct 2008 22:18

Еще возник вопрос. нигде не могу найти сейчас зонтичный укроп(видно, не сезон уже) - можно без него сделать? И что я потеряю ?

Светулёк 28 Oct 2008 1:40

Закрутила по вашему рецепту, скоро будем пробовать! СПАСИБО.

ctn 02 Dec 2008 15:11

А мы уже открыли банку и попробовали. Больше всего понравились помидоры, а остальные овощи на мой вкус недосолены. Особенно цветная капуста.

Рецепт понравиля, но в следующем году попробую положить больше соли

Станислава 09 May 2009 9:12

Замечательный рецепт. Осенью закатали и вот сейчас весной решили продегустировать. Когда открыли баночку с содержимым и начали пробовать, то ахнули :-) так получилось вкусно.

Олюньчик 29 May 2009 21:05

Превосходный рецепт. Прошлым летом попробовала закатать несколько 3л баночек. Через 2 месяца все съели, одну баночку удалось припрятать к новогоднему столу. Так вкусно! Овощи такие хрустящие, сладко-соленые. Удивительно, но из баночки съедается все содержимое, включая веточки зелени. Рассол тоже вкусный.

Lizard 29 Jul 2009 22:13

Олеся, большое спасибо за рецепт. Только что закатала 4 банки ассорти.

юляська 06 Aug 2009 18:25

а можно вместо цветной, обычную капусту класть?

юляська 08 Aug 2009 0:47

девочки, я не пойму, соль и сахар не пропорциональны уксксу!

tuptat 17 Aug 2009 19:19

Я кладу, если не цветной капусты пласт белокочанной. А вот сахара больше - на 1л воды 5ст. л. Уксусной эссенции - 1ст. л. Много лет стерилизовала, но вот уже лет пять просто два-три раза в зависимости от объема банки заливаю маринадом (уксус в последней заливке), а потом под шубу.

Вольная 11 Sep 2009 23:21

Закрыла сегодня 7 баночек, попробую. Только вот я. как лентяйка хочу дать всем совет. Я всегда банки стерилизую в микроволновке (5 мин. при 750 градусах) добавив на дно чуток воды. А потом еще и саму заготовку тоже вместо кастрюльки в микроволновку на 5 минут ставила баночку (0,720).

ЛенуSік 06 Oct 2009 16:25

Невероятно вкусное ассорти. Получаются очень хрустящие овощи. Но я делаю немножко иначе: на 3 л кипяченой воды даю 3 ст л соли (с маленьким чубком), 2 стакана сахара (не переживайте, не будет очень сладко - маринад получается кисловато-сладковатый), 200-220 мл уксуса. В банки складываю помидоры, огурцы, цветную капусту разобранную на кочерышки, капусту белокачанную (лучше взять небольшие кочанчики и нарезать вдоль на 8 кусочков), чеснок, морковку - нарезаю не кружочками, а вдоль (моя дочурка больше любит так), можно положить и кабачки и цуккини и брокколи (я перепробовала со всем этим) - но конечный состав уже каждый выбирает для себя сам (гвоздику, укроп и лавровый лист не кладу). Заливаю все это немножко остывшим маринадом. Стерилизовать 5 мин.

В 3 л банку, наполненную овощами, помещается приблизительно 1,4-1,5 л воды.

И - большое СПАСИБО за такой чудесный сайт.

Оникс 27 Oct 2009 22:15

Девочки, я закатала овощи, а рассол помутнел на 3-ий день, овощи кислят..я не стерелизовала, может поэтому или чего-то могла мало положить? как сделать, чтобы вкусно получилось, прозрачно. помогите, пожалуйста, а то я в расстройстве, не придется ли выбросить..так жалко..

Fantasy_to_me 12 Dec 2009 1:55

Я сделала 7 баночек. Такое ощущение, что соли как-то маловато, маринад не особо солёный, в такой воде обычно макароны варю. Так и должно быть? Он не должен быть ядрёным? И кст у меня тоже 2 баночки помутнело, надеюсь от этого вкус не изменится. А как долго они должны мариноваться? Закатала 2 дня назад, к новому году будут готовы? Заранее спасибо тем, кто даст ответы.

Martirosova 01 Jul 2010 1:19

Чудесный сайт. Я как и многие здесь, зависаю на вашем сайте нон-стоп! Моя прабабушка тоже всегда готовила нечто подобное и называла это "Маринатура", а именно: помидорки, огурцы, морковку, цветную и белокачаную капустку, стрючковую фасоль, перец, кабачки, лук, зелень и специи плюс маринад. Все, кроме помидорок, можно резать. Цветную капустку и морковку перед закладкой немного приварить, совсем чуть-чуть. Остальные овощи трижды в друшлаге опускала в кипящую воду, затем все сложить в 3-х литр-ую банку, ну а дальше маринад, стерилизация и т. д. Получается бесподобно.

Комильфо 24 Aug 2010 15:22

Добрый день! второй год подряд консервирую овощи по рецептам этого сайта-раздела! Вкусно очень! Моя семья зимой радовалась каждой баночке открытой к столу, начиная от лечо и заканчивая этим шикарным ассорти! Спасибо ещё раз за все рецепты!

Snezhinka 13 Sep 2010 0:21

Девочки, может кто-то пробовал делать такие овощи в банках с закручивающимися крышками? Поделитесь пожалуйста секретами, как стерилизовать, как крышки обрабатывать? Спасибо!

Sauri 31 Oct 2010 16:56

Snezhinka

Моя мама всегда консервирует в банках с такими крышками, а в этом году и я ими пользовалась.

А крышки нужно просто прокипятить 5-10 минут. и быстренько закрутить.

Ульяна Романова 26 Aug 2011 9:16

А через какой промежуток времени овощи уже законсервируются и их можно подать на стол? А то уже не терпится.

Ульяна Романова 30 Aug 2011 12:24

Сделала пять баночек, получилось очень красиво. Только овощи брала все маленькие: и морковки, и огурчики, помидорки Черри, перец болгарский желтый и красный (для разноцветия), луковки белые и красные. Наверно, такие маленькие овощи нужно стерелизовать меньше 10 минут, так как кожица у помидорок полопалась.

Symbyryanka 02 Sep 2011 19:46

моя мамуличка еще в некоторые банки свеклу кладет-получаются розовые овощи :) особенно мне нравится выбирать чеснок почему то из всего этого разнообразия :)

lioness 08 Sep 2011 9:34

А не маловато ли соли и сахара? Я бы положила по 50гр. на литр того и другого.

А то совсем пресно будет. Может я ошибаюсь? Кто пробовал как на вкус?

businka7771 09 Sep 2011 1:00

а можно ли лук порезать колечками?

Ульяна Романова 20 Sep 2011 16:39

действительно! получилось немного пресновато, в след. раз добавлю побольше соли и сахара

Ksoya 19 Oct 2011 15:55

Попробуйте добавить кориандр, только целый. Незабываемый аромат

Nayada :) 05 Dec 2011 17:19

Сделала овощи по этому рецепту. Очень вкусно! Но в следующий раз тоже положу больше соли. А кроме всех перечисленных овощей я положила еще кукурузу, мне понравилось))

sasha-dunja 15 Dec 2011 20:41

Сколько дней нужно выдержать, после закрутки, чтобы открыть попробовать. ответьте пожалуйста. сайт самый лутший нет ровных ))))

Олеся

sasha-dunja, через пару недель, а лучше месяц, можно открывать :)

sasha-dunja 16 Dec 2011 19:33

Олеся спосибо Вам за ответ. Я в восторге от вашего сайта! Глаза разбегаются, хочется попробовать приготовить каждый рецепт. Всем друзьям советую Ваш сайт.

Irinka Nimi 29 Aug 2012 8:28

Как думаете, а яблоки туда дольками порезать и добавить можно? Банки не взорвутся? Уж очень я их люблю в томаты добавлять - вкусненько выходит))

qurman 20 Sep 2012 20:17

я делала очень вкусно, спасибо за рецепт.

Персик22 16 Nov 2012 19:14

Открыли сегодня ассорти, недосоленые овощи, так жалко, суток соли и было бы очень вкусно. Очень обидно. Еще 2 трехлитровые банки осталось. Так что смело добавляйте больше соли! Всем удачи.

EuropiaLavridi 28 Jun 2013 15:36

Интересный рецепт, обезательно воспользуюсь)

карина рязанова 19 Aug 2013 16:01

Девочки, такой аппетитный рецептик, только вот у меня банки повзрывали, почему не знаю, что я не так делала, подскажите, плис, я только учусь!

Хасмик 02 Nov 2013 11:04

Подскажите пожалуйста, чем можно заменить укром?

 



  • На главную