Кабачковая икра на зиму

 

Кабачковая икра на зиму "царская" в данной домашней заготовке отличается изменением количества и добавкой некоторых ингредиентов, которые и делают её таковой. Серьезной добавкой в рецепт послужат баклажаны. которые кардинально меняют вкус и кабачковая икра станет гораздо пикантней на вкус.

Ингредиенты для "Кабачковая икра на зиму"

  • кабачков очищенных - 3,5 кг,
  • очищенные помидоры - 1 кг,
  • баклажаны - 0,5 кг,
  • репчатый лук и морковь - по 250 гр,
  • сладкий болгарский перец - 1 шт,
  • петрушка (корешки) - 50 гр,
  • сахар - четверть стакана,
  • молотый чёрный перец - 0,5 чайной ложечки,
  • соль - 3 ст ложечки, чуть с горкой,
  • растительное масло для жаренья.

Как приготовить "Кабачковая икра на зиму"

Для рецепта берём молоденькие, ровные плоды кабачков, моем, чистим от кожуры, нарезаем толстыми кружочками (3 - 4 см толщиной) и обжариваем овощи на сковороде в кипящем масле. Баклажаны запекаем в духовке, снимаем кожицу, измельчаем и поджариваем в постном масле вместе с нарезанными морковкой, петрушкой, сладким перчиком и лучком.

Спелые плоды помидоров ошпариваем, снимаем кожицу, протираем через сито в кастрюлю, приправляем молотым перцем и солью и увариваем. Когда все овощи остынут, пропускаем их через мясорубку, кладём в большую кастрюлю с уваренной томатной пастой, солим, добавляем сахара, всё хорошо вымешиваем и ставим на слабый огонек вариться.

Готовность икры определяем по вкусу. Раскладываем продукт в полулитровые баночки, накрываем прокипячёнными жестяными крышечками и стерилизуем 25 минут с начала закипания. Закатываем.

Теперь, когда мы сделали такой рецепт кабачковой икры, можно сказать насколько он выглядит солиднее, чем простой. Однако глупо сравнивать всё то, что, в принципе, вкусно. И может быть кому - то это вариант не понравится. Так дело обстоит с одним моим знакомым. Просто баклажанную икру он обожает, а с добавлениями, в виде перца, на дух не переносит.

Кстати, кто - нибудь пробовал соленые кабачки? Если нет - в статью!

 



  • На главную