Консервированная цветная капуста

 

Консервированная цветная капуста.

Ингредиенты (для заливки): на 1 литр воды 1 столовая ложка соли.

Приготовление. Для консервирования надо использовать белоснежные крепкие плотные кочешки цветной капусты.

Первый способ. Сначала капусту разделить на мелкие соцветия, опустить на 20 – 30 минут в подсоленную воду, затем тщательно промыть и отварить в несолёной воде до полной готовности. Разложить в подготовленные литровые банки, залить кипящим профильтрованным рассолом, закрыть стерильными крышками, опустить в кастрюлю с кипящей водой и стерилизовать 25 минут от начала кипения воды в кастрюле, после чего банки закатать, перевернуть вверх дном, укутать одеялом и оставить до полного остывания. Хранить консервированную капусту в холодильнике. Заготовленную таким образом капусту можно использовать для первых и вторых блюд.

Второй способ. На литровую банку 1/3 объёма соцветий цветной капусты, 1/3 объёма моркови, 1/3 объёма черешков сельдерея.

Капусту подготовить, как указано в предыдущем рецепте. Морковь тщательно вымыть, очистить, нарезать кубиками, отварить до полной готовности. Черешки сельдерея вымыть, ошпарить кипящей водой и нарезать на кусочки. Уложить всё в банки слоями – сельдерей, морковь, цветную капусту, залить горячим профильтрованным рассолом, закрыть стерильными крышками, стерилизовать 25 минут от начала закипания воды. Затем банки вынуть, закатать, перевернуть вверх дном, оставить до полного остывания.

Хранить в сухом холодном погребе или холодильнике. Цветную капусту можно использовать для заправки супов, а также в качестве гарнира.

 



  • На главную