Консервированные огурцы без стерилизации

 

На 3-х литровую банку:

огурцы - сколько войдет,

воды - 1,4 - 1,5 литра,

уксус - 100 граммовая рюмочка,

укроп, чеснок, перец горошком, лавровый лист, лист хрена, листики смородины или вишни.

Отдельно хочу написать о количестве соли и сахара.

Пропорции берут разные:

1) 2 ст. ложки соли + 1 ст. ложка сахара

2) 2 ст ложки соли без сахара

3) 3 ст ложки соли без сахара.

В этот раз я взяла 3 ст. ложки соли без сахара, я не очень люблю сладковатый вкус огурцов. А теперь собственно рецепт приготовления.

Банки я не стерилизовала, простерилизовала, только крышки.

Банки хорошо вымыть хозяйственным мылом. На дно банки наложить укроп, листья смородины или вишни, хрен.

Заполнить банку плотно огурцами. Я накладываю пол банки, а затем стуча банкой по столу еще их и утрамбовываю, затем плотно докладываю огурцы до полной банки. Обязательно, чтобы не разбить банку кладу под нее тряпку или соломенную подставку под горячее.

Заливаю водой, затем эту воду сливаю и замеряю, сколько у меня потребуется на банку воды. Обычно это 1,4 литра.

Из этого расчета я варю маринад (на нужное количество банок), но воды беру не 1,4. а 1,5 литра (с запасом).

Заливаю банку с огурцами кипятком, кипяток лью в центр банки, накрываю крышкой и оставляю на 20-30 минут.

Пока огурцы стоят залиты кипятком, нужно сварить маринад.

В воду добавить уксус и соль - по вкусу (по желанию сахар), дать маринаду хорошо закипеть.

 



  • На главную