Икра из баклажанов

 

Однажды, обсуждая блюда из баклажанов, одна моя знакомая в сердцах воскликнула: «Это же надо, ведь синие сам по себе овощ ну никакой, а стоит его испечь, сварить или поджарить, так сразу вкуснятина, пальчики оближешь!». И это святая правда. Поэтому рецепты блюд из баклажанов занимают достойное место в меню каждой хозяйки. А сейчас, когда как раз пик свежих овощей, предлагаю простой и вкусный рецепт – икра из баклажанов.

Ингредиенты:

(4-6 порций)

    3 баклажана 3 спелых помидора 2 красных салатных перца 1 зеленый салатный перец половинка маленькой луковицы оливковое или подсолнечное масло соль сахар
  • Баклажаны можно приготовить двумя способами. Первый – испечь в духовке. а можно просто сварить. В летнюю жару я предпочитаю второй способ.
  • Чтобы баклажаны сварились быстрее, разрезаем их пополам. Варим в слегка подсоленной воде 20 минут.
  • Сливаем горячую воду и заливаем холодной водой. Когда баклажаны остынут, сливаем воду и хорошенько их отжимаем. Класть синие под гнет не нужно, поскольку горечь во время варки вышла.
  • Если вы видите, что корочка у синих плотновата, то ее лучше снять. Как правило, у вареных баклажанов корочка снимается без проблем.
  • Режем синие кубиками. Образовавшуюся при резке жидкость просто сливаем.
  • Режем кубиками салатный перец, помидоры и лук.
  • Все смешиваем. Добавляем по вкусу соль, сахар. Поливаем оливковым маслом.
  • Икра из баклажанов подается охлажденной.
 



  • На главную