Баклажаны по-корейски на зиму
СОСТАВ:
Для маринада:
- соль — 2 ч. ложки с горкой
- сахар — 4 ст. ложки
- уксус (9%) — 150 мл
- растительное масло — 1 стакан (250 мл)
- перец черный молотый — 1 ч. ложка
- перец красный молотый — 1 ч. ложка
- кориандр — 1 ст. ложка
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Для приготовления баклажанов по-корейски на зиму баклажаны помыть и разрезать на 4 части.
В кастрюлю добавить2,5 лводы и 4 ст. ложки соли, довести до кипения и добавить баклажаны.
Баклажаны проварить 5 минут, воду слить и остудить.
Затем порезать полукольцами или кубиками.
Лук очистить и порезать полукольцами.
Чеснок очистить и пропустить через чесночницу.
Перец очистить и порезать соломкой.
Морковь очистить, помыть и потереть на терке для корейской моркови 9можно просто на крупной терке).
Все овощи сложить в кастрюлю и перемешать.
Приготовить маринад, добавив в него еще 1 ст. ложку воды.
Маринад вылить к овощам, хорошо перемешать.
На салат поставить пресс и оставить в холодильнике на 6 часов.
После этого баклажаны по-корейски на зиму разложить в простерилизованные банки, простерилизовать (40 минут для 0,5 литровых баночек) и закатать. Банки перевернуть и укутать до полного остывания.