консервирование огурцов

 

Bad Wolf +40 28.01.2011 19:36:37

Здравствуйте.

Состав: 2кг огурцов, 75г соли, 75г сахара, 10г лимонной кислоты, 1,5л воды, чеснок, перец горошком зелень пряная (по вкусу)

5 г укропа

50 г укропа

5 шт стручкового горького перца (красного или зеленого)

20 зубков чеснока

120-150 г соли

350-400 г 6% уксуса

Свежие огурцы помыть, обрезать кончики и замочить их на 6 часов в холодной воде. Воду менять каждые 2 часа.

На дно простерилизованных банок уложить рубленые специи:

хрен, укроп, петрушку, лавровый лист, красный перец, белый корень петрушки, черный перец (горошек)

либо :

чеснок (зубчики почистить и разрезать пополам), укроп (нарезать кусочками по 3-5 см), горький перец в стручках (разрезать пополам вдоль стручка).

По желанию добавить мелко нарезаную зелень петрушки, хрена, горошины душистого перца. Количество добавленных пряностей не должно превышать 15 г на одну банку емкостью 0.5 литра. Вся зелень должна быть чистой и свежей.

Затем в банки плотно уложить огурцы и залить горячей (70-80°C) заливкой.

Маринад должен обязательно покрыть верхний ряд огурцов.

Банки накрыть крышками, поставить в кастрюли и стерилизовать при температуре 100°C :

пол-литровые банки - 3-5 минут;

литровые банки - 6-10 минут;

трехлитровые - 20 минут.

После стерилизации банки БЫСТРО вынуть, закатать крышки и банки опустить в воду с температурой 60-70°C. В эту же посуду постепенно лить холодную воду (не попадая на банки!) до полного остывания

 



  • На главную