Кулинар дома — Вкусные рецепты

 

Рецепт «Баклажаны печёные» (заготовка на икру).

Рецепт «Баклажаны печёные» (заготовка на икру).

Баклажанную икру, наверняка, любят и готовят многие, но иногда хочется и икру и из баклажан, но не такую, как обычно, а какую-то другую… Вот мы и будем делать заготовку для такой икры. Чем хорош рецепт? Можно открыть зимой баночку, всё порезать и съесть, можно по желанию добавить зелени, чесночка, может быть свежих или консервированных помидоров и вуаля – перед вами совершенно другое блюдо. Короче, вкус этой заготовки можно варьировать, исходя из желания съесть то, что хочется съесть в данный момент. А из этого вывод — рецепт простой, но удачно универсальный.

Ингредиенты для «Баклажаны печёные» (заготовка на икру):

Для банки 0,5 л нужно:

Баклажаны печёные — 470г

Соль — 10г

Уксус — 1,5ст. л. (5%)

Рецепт «Баклажаны печёные» (заготовка на икру).

Баклажаны моют, пекут в духовке, не забывая переворачивать время от времени. После того, как шкурка баклажанов немного обуглится, а баклажаны станут мягкими, их вынимают из духовки, охлаждают немного и очищают от кожицы. Лучше баклажаны после духовки сразу положить в целлофановый пакет и завязать его, оставить на несколько минут. Тогда кожица очистится без труда.

kulinardoma. ru/pogrebok-zagotovki-na-zimu/recept-vishnya-s-kostochkami-v-sobstvennom-soku. html), присаливая баклажаны. Наполняем банки на 1 см ниже верха. Сверху вливаем уксус (5%). Закрываем стерильными крышками, ставим в кастрюлю с водой (60*С) и стерилизуем 60 минут (0,5 л банки). Вынимаем по одной и сразу закручиваем. Проверяем качество закрутки и охлаждаем.

В эту заготовку можно положить свежие помидоры и красный болгарский перец (предварительно тоже испеченный). Для этого в 0,5 л банку укладывают 1 свежий помидор, разрезанный на 4 части, затем печёные почищенные баклажаны и сверху — штук 5 печёного перца (его надо почистить от семян). Не забываем присолить, сверху наливаем 1,5 ст. л. уксуса(5-6%) и в дальнейшем поступаем так же, как описывалось выше.

Зимой вы выкладываете заготовку в тарелку, режете, как вам нравится и добавляете что нравится: порезанный и замаринованный репчатый лук, солите, перчите, заправляете растит. маслом; можно добавить зелень, чесночок, маринованные или свежие помидорки….

Приятного аппетита! Удачи!

 



  • На главную