Быстрые рецепты консервирования огурцов

 

Популярность соленых огурцов не только в пикантном вкусе, но и безусловной полезности этих недорогих овощей. Соленые и малосольные огурцы стимулируют обмен веществ. способствуют росту волос и ногтей, помогают при отеках. Консервированные огурцы домашнего приготовления можно не только подавать на закуску, но и добавлять в салаты, соусы, супы, а рассол использовать при варке рыбы.

Для любого способа консервирования отбирают некрупные, свежие огурцы с черными колючками. Если вы планируете солить огурцы с собственной грядки, то их обязательно надо собирать только рано утром и сразу же отправлять собранное в холодильник, а то при консервировании овощи станут морщиться. Огурцы, которые вам не удалось засолить свежими, следует замочить в холодной воде на семь-восемь часов, чтобы они сделались плотными.

Банки и крышки стерилизуйте, всю зелень, которую будете использовать, тщательно промывайте и обдавайте кипятком. Огурцы сортируйте по сортам, длине и степени зрелости, старайтесь, чтобы в каждую банку попадали однородные огурцы. Опытные хозяйки выделяют крупные огурцы - те, что длиннее 12 см, средние - от 9 см до 12 и мелкие - короче 9 см. Длина 3-9 см - это уже корнишоны.

В большинстве рецептов советуют обрезать «хвостики», поскольку химикаты, которыми обрабатывали огурцы, скапливаются именно в кончиках. С тепличных огурцов надо срезать еще и шкурку, их лучше вообще не использовать для консервирования.

Степень просола зависит от размера огурцов и количества воды в банке - чем меньше места для воды, тем меньше в огурцах будет соли. В любом случае, огурцы должны быть не выше «предплечья» банки, не набивайте ее до самого верха огурцами.

Для засола стандартной трехлитровой банки вам понадобится примерно 1,5 кг огурцов и 1,5 литра воды. Банку с готовыми огурцами следует хранить в холодильнике.

Самый простой и быстрый способ засола

Ингредиенты (на 1кг огурцов): 1 литр воды, 50г соли, 5г хрена, 10г укропа, 0,5г чеснока, лист черносмородиновый.

 



  • На главную