Домашнее консервирование огурцов. Заготовка на зиму.

 

Огурец – любимый овощ многих людей. Летом – это неотъемлемая часть всех свежих салатов, окрошки и других блюд. Естественно, ведь в теплую пору они стоят относительно дёшево и можно кушать их столько, сколько хочется. Но зимой огурец – дорогое удовольствие. Иногда даже дело не в деньгах, многие зимние огурцы более водянистые и безвкусные. Так как же порадовать себя любимым овощем в холодную пору года?

Мы расскажем Вам, как баловать себя вкусными огурчиками в течение всего года. Зелёный овощ можно засаливать, мариновать, консервировать. В дальнейшем из таких огурцов можно приготовить множество любимых блюд: рассольник, салат «Оливье» и многое другое. Однако нужно правильно подобрать маринад и рассол, для того чтобы сохранить форму, консистенцию, вкус овоща.

Мы расскажем Вам обо все по порядку.

Малосольные огурцы

Начнём с малосольных огурцов.

На трёхлитровую банку необходимо: 1 – 1.5 кг огурцов, пучок укропа, 2-4 зубчика чеснока, несколько листьев хрена, пучок петрушки, 60 г листьев сельдерея, 6-8 листьев смородины, 1 перец острый, 3 столовые ложки соли.

Огурцы тщательно вымываем и кладём в банку, добавляем специи и зелень, солим и заливаем холодной водой. Оставляем банку на 3-5 дней при комнатной температуре для того, чтобы они начали бродить. После сливаем рассол, вымываем огурцы, заливаем водой снова и закрываем крышкой. Малосольные огурчики готовы!

Маринованные огурцы

Маринованные огурцы готовят разными способами, мы расскажем об одном из них.

Для того чтобы приготовить вкусные маринованные огурцы необходимо выбрать свежие плоды, без дефектов. Их замачивают в холодной воде и оставляют 5-6 часов. В чистые банки выкладываем специи.

На одну трёхлитровую банку: 1-2 лавровых листа, 2-4 бутона гвоздики, немного горького перца, 7-9 горошин перца черного, 1\3 чайной ложки корицы, веточка петрушки, 1 зубчик чеснока, хрен – несколько кусочков, пара веточек укропа. Вертикально в банку выкладывают огурцы, заливаются маринадом. На трёхлитровую банку необходимо 1.5 л маринада. На 1л воды кладут 50 г сахара и 50 г соли.

Банку прогревают над паром, заливают маринадом, накрывают крышкой. Две минуты выдерживают. Затем ставят на подставку в ведро с кипятком, доводят маринад до кипения. 20 минут банка остаётся в кипятке. Затем её извлекают, наливают 1.5 ложки уксуса и закатывают.

Огурцы в томате

Берём 2 кг томатов и перекручиваем через мясорубку, добавляем ложку соли, стакан подсолнечного масла и стакан сахара. Варим в течение 30 минут. В кипящую массу добавляем 4 кг огурцов, предварительно нарезав их кольцами. Всё должно закипеть, после этого варим ещё 15 минут, добавляем 3 головки чеснока – мелко нарезанного и 1 ст. ложку уксуса. Разливаем в банки и закатываем.

Огуречный салат

Не сегодняшний день очень популярный вид консервации – это «Огуречный салат».

Для его приготовления потребуется: 5 кг свежих огурцов, 2 головки чеснока среднего размера, 2 кг томатов, 3 красных сладких перца, 2\3 стакана сахара, 3 ложки соли, стакан подсолнечного масла, 50 г уксуса.

Огурцы нарезаем. Перец, томаты и чеснок пропускаем через мясорубку и соединяем с огурцами. Кладём соль, масло, сахар – всё перемешиваем. Ставим на огонь. После закипания варим в течение 7 минут. Добавляем уксус. Горячую массу разливаем по банкам и закатываем. Можно использовать как красные, так и зелёные томаты.

Приятного аппетита, наслаждайтесь любимым овощем в любое время года!

 



  • На главную