Заготовки впрок. Рецепты консервированных огурцов и помидоров.

 

Требуется: огурцы (мелкие и крепкие),соцветия укропа, листья черной смородины, корни хрена, перец горошком.

Для рассола: на 1 л воды — 2 ст. л. соли,1 ст. л. сахара.

Способ приготовления. Огурцы промойте, замочите в холодной воде на три часа. Пряности (укроп, корень хрена, листья черной смородины) промойте, мелко нарежьте. Чеснок очистите, крупные дольки разрежьте.

Банки и крышки помойте, простерилизуйте. Приготовьте рассол.

На дно банки положите пряности и красиво, в вертикальном положении уложите огурцы. В каждую банку

добавьте 2 ст. л. водки и 1 неполную десертную ложку 70%-ой уксусной кислоты (на 3-литровую банку), залейте банку до краев готовым рассолом и закрутите при помощи закаточной машины. Банки переверните вверх

дном и накройте одеялом на 24 ч. После охлаждения банки переверните и поставьте в холодное место. Огурцы, приготовленные этим способом, будут вкусными

и хрустящими.

Консервированные помидоры

«Прелесть лета»

Требуется: крепкие помидоры средней величины, соцветия укропа, корни хрена, черный перец горошком, листья смородины,

листья вишни, чеснок, листья хрена.

Для рассола: 1 ст. л. сахара 2 ст. л. соли на 1 л воды, укроп, перец.

Способ приготовления. Помидоры переберите, тщательно перемойте. Корни хрена промойте, очистите,

нарежьте кружками. Чеснок очистите, большие дольки разрежьте. Листья хрена помойте и порубите. Банки, крышки помойте, простерилизуйте. На дно банок положите укроп, листья смородины, вишни (на 3-литровую

банку 3-листа), 2 зубчика чеснока, помидоры. Все залейте рассолом и закрутите. Банки поставьте вверх

дном и накройте одеялом на 12 ч. Остывшие банки переверните, поставьте в прохладное место.

Консервированные помидоры

«Дольки»

Требуется: крупные помидоры.

Способ приготовления. Помидоры хорошо помойте, нарежьте на куски. Положите в банки и стерилизуйте до

тех пор, пока помидоры не покроются собственным соком. В помидоры не кладите никакие пряности. Кроме

того, при стерилизации поставьте лишнюю банку с помидорами и из нее докладывайте недостающие томаты

в банки, которые закручиваете. Для стерилизации налейте воды по край банки. Банки с помидорами закрутите и поставьте остывать. Затем перенесите банки в прохладное место.

Маринованные в яблочном соку

Требуется: 1 кг свежих помидоров, 1 1/2 л яблочного сока, 1 ст. л. соли.

Способ приготовления. Помидоры тщательно вымойте, проколите вилкой в местах крепления плодоножек и уложите в банки. Помидоры залейте кипятком, через 10 мин воду слейте и залейте кипяток в банки еще

раз. Через 15—20 мин воду снова слейте, после чего влейте в банки доведенный до кипения яблочный сок,

в который добавьте соль. Банки закатайте, переверните вверх дном и остудите.

Огурцы и помидоры в желатине

Требуется: 5 кг помидоров, 5 кг огурцов, 4 кг болгарского перца, 7 головок репчатого

лука, лавровый лист, гвоздика, черный перец горошком.

Для маринада: 2 л воды, 120 г соли, 120 г

сахара, 200 мл 9%-го уксуса, 3 ст. л. желатина.

Способ приготовления. Банки простерилизуйте, на дно каждой положите лавровый лист, репчатый лук, на-

Консервированные с виноградом помидоры

Требуется: 1 кг свежих помидоров, 400 г

винограда, 200 г болгарского сладкого пер-

ца, 1 стручок горького перца, 4 зубчика чес-

Для рассола: на 1 л воды — 2 ст. л. соли,

2 ч. л. сахара, укроп, листья хрена, черный пе-

рец горошком.

Способ приготовления. Для ассорти используйте мел-

кие ранние помидоры. Помидоры, огурцы, перчики пере-

берите, помойте. Из перчиков удалите семечки и прожил-

Овощное ассорти «Долгожданная осень»

Требуется: 2 кг огурцов, 2 кг помидоров,

1 кг моркови, 1 кг свеклы, 4 головки репчато-

го лука, чеснок.

Способ приготовления. Возьмите спелые помидоры,

помойте, порежьте, варите 10 мин. Протрите через

Консервированные огурцы в горчице

Требуется: 1 кг огурцов, 150 г репчатого

лука, 1/4 ст. л. уксуса, 300 г сухой горчицы,

Требуется: 5 кг зеленых помидоров, 1 кг

болгарского перца, 1 кг репчатого лука, 150 г

столового уксуса (на 10 ст. л воды — 1 ст. л.

Салат «Удовольствие»

Требуется: огурцы, помидоры, репча-

Томатная паста «Ассорти»

Требуется: 10 кг помидоров средней ве-

Требуется: 5 кг помидоров, 1 кг яблок

(красных), 1 кг болгарского перца, 1 кг мор-

 



  • На главную