Маринованные помидоры

 

Маринованные помидоры «Ассорти»

Маринованные помидоры в заготовках могут быть пряными, немножко сладкими, остренькими… На любой вкус! А лучше сделать всего понемножку. Я предлагаю вам несколько рецептов, попробуйте и оцените сами!

На 6 л :

  • 700 г. цветной капусты
  • 500 г. огурцов
  • 300 г. помидоров
  • 1 головка чеснока
  • 1/2 острого перчика
  • пучок из петрушки и укропа
  • 2 лавровых листа
  • 4 листа смородины
  • 2 зонтика укропа
  • 5 горошин душистого перца
  • 1 ст. ложка зерен кориандра

Для маринада :

  • 2 ст. ложки соли
  • 1 ст. ложки сахара
  • 4 ст. ложки уксуса 9%

Готовим :

1. Капусту разделить на мелкие соцветия и бланшировать 30 секунд. Чеснок очистить, помидоры можно разрезать на половинки, а можно использовать целиком. Острый перчик нарезать кольцами.

2. На дно стерильной банки уложить лавровый лист и специи. Затем плотно укладываем овощи. Сверху положить пару веточек укропа и петрушки. Прикрыть стерильными крышками.

3. Для маринада воду довести до кипения. Добавить соль и сахар, кипятить 1 мин. Снять с огня, влить уксус, перемешать. Залить маринадом банки до горлышка.

4. Стерилизовать банки: двух-литровые — 20 мин. трехлитровые — 30 мин. Закатать банки, перевернуть вверх дном и оставить так на пару дней при комнатной температуре. Хранить в прохладном месте.

Маринованные помидоры с мятой

На 3 л :

  • помидоры
  • 1 пучок мяты
  • 3-4 зубчика чеснока
  • 1 зонтик укропа
  • 5 горошин душистого перца
  • 3 гвоздики
  • 1 ч. л. зерен кориандра

Для маринада на 2 л. воды :

  • 1/2 стакана сахара
  • 1/3 стакана соли
  • 2 ст. ложки уксусной эссенции

Готовим :

1. Для маринада в воду добавить соль и сахар. Перемешать и довести до кипения. Варить 2 мин. Снять с огня и влить уксусную эссенцию.

2. Чеснок очистить, помидоры и мяту промыть. Мяту порезать, но не очень мелко.

3. На дно стерильной банки положить зонтик укропа, все специи и чеснок. Затем плотно уложить помидоры, пересыпая мятой. Залить горячим маринадом. Сделайте двойную заливку, т. е. дать постоять 15 мин. слить маринад, его снова вскипятить и залить помидорчики. После чего банки закатать.

4. Банки перевернуть вверх дном и оставить на пару дней при комнатной температуре. Хранить в прохладном месте.

Маринованные помидоры из этих рецептов получаются немного островатыми но все равно вкусными. А сейчас я Вам расскажу, как сделать помидоры в собственном соку у которых очень вкусный томатный сок.

Обязательно посмотрите:

Помидоры в собственном соку

На 2-2,5 л :

  • средние крепкие помидоры
  • большие мягкие помидоры
  • 1 головка чеснока

На 1 л. томатной массы :

  • 1,5 ст. ложки соли
  • 3 ст. ложки сахара
  • 1 стакан подсолнечного масла
  • 8 горошин черного перца

Готовим :

1. Средние помидоры помыть и вырезать места крепления плодоножки.

2. Большие мягкие помидоры промыть и перекрутить. Эту томатную массу довести до кипения, добавить соль, сахар, перец и масло. Перемешать и варить 10-15 минут.

3. Средние помидоры нарезать пополам или четвертинками. Чеснок очистить.

4. Уложить помидоры в банки, перекладывая чесноком. Залить горячей томатной массой. Прикрыть крышками и стерилизовать 15 минут.

5. Стерилизованные банки закатать, перевернуть вверх дном и оставить в комнате на пару дней до полного остывания. Хранить в темном прохладном месте.

Перед заготовкой помидорчики нужно прокалывать, чтобы кожица не лопалась от горячего маринада.

Вот Вы и узнали два прекрасных рецепта заготовок — это помидоры в собственном соку и помидоры маринованные. которые очень хорошо подойдут в зимнее время!

 



  • На главную