Томаты в собственном соку (рецепт с фото).

 

Многие хозяйки используют в приготовлении пищи томатную пасту для придания вкуса и аромата блюду, добавляя ее в различные супы, итальянские пасты, гуляши и рагу в качестве дополнительного ингредиента, либо в качество соуса-заправки. Но ведь сколько консервантов и красителей добавляют производители дабы продлить срок годности товара. Поэтому куда полезнее и вкуснее будет заменить ее на томаты в собственном соку домашнего приготовления, рецептов которых существует превеликое множество.

Быстрые помидоры в собственном соку.

Для приготовления томатов по этому рецепту нам понадобится:

1. Томаты - 1 кг;

2. Одна свекла среднего размера;

3. Одна редька дайкон;

4. Чеснок и зелень.

Томаты промываем и делаем несколько проколов зубочисткой. Теперь делаем заливку для томатов: дайкон, свекла и пара томатов размельчаем до пюре в блендере вместе с солью, сахаром, чесноком( все взять по вкусу). По рецепту - соль две столовые ложки, сахар - де столовые ложки.

1. Спелые томаты крупных сортов — 2 кг.

2. Томаты мелкоплодных сортов типа «черри» — 3 кг.

3. Соль — 80 гр.

4. Сахар - 50 гр.

Мелкие томаты необходимо помыть, наколоть зубочисткой вокруг плодоножки, и уложить в чистые банки. Крупные же томаты нужно разрезать, нагреть в эмалированной посуде, но не доводить до кипения. Готовую томатную пасту растереть через сито, добавить соль и сахар и залить ей помидоры в банках, покрыв их полностью. Затем банки закрыть крышками и 10 минут простерилизовать. Закатать, остудить и поставить хранить в холодное место.

Томаты в собственном соку с добавлением ароматного соуса «Табаско».

Такие помидоры будут вкуснее если перед приготовлением очистить их от кожицы, для этого сначала помидоры нужно бланшировать в горячей воде 2-3 минуты, затем окунуть в холодную воду, шкурка сама будет легко отделяться от мякоти.

Спелые томаты — 1 кг.

Соус «Табаско» — 1 ст. л.

Сахар — 1 ст. л.

Соль — 1 ст. л.

Укроп — 5 свежих веточек.

Черный перец горошком.

Этапы приготовления:

1. 700 гр. томатов положить в чистую банку.

2. 300 гр. оставшихся томатов разрезать, протереть через сито или мелко порубить ножом.

3. Перетертые томаты положить в кастрюлю, довести до кипения, добавить мытую порубленную зелень, соль, перец горшком, сахар, соус «Табаско». Варить в течении 10 минут.

4. Готовым соком залить томаты в банках. Остудить. Кушать их можно будет уже через 24 часа после приготовления.

Томаты в собственном соку для гурманов, с уксусом и корицей.

1. Спелые томаты — 5 кг.

2. Сушеные веточки гвоздики — 5 шт.

3. Черный перец горошком — 5 шт.

4. Чеснок — 6 крупных зубчиков

5. Молотая корица — 0,5 ч. л.

6. 70 % уксус — 1 ч. л.

7. Сахар — 200 гр.

8. Соль — 50 гр.

Последовательность приготовления:

1. 3 кг. томатов помыть, высушить, наколоть зубочисткой в нескольких местах. Уложить в просушенные банки.

2. Оставшиеся 2 кг. нужно очистить лот кожуры, разрезать, протереть. положить в кастрюлю, положить соль, сахар, корицу. Перец и гвоздику завернуть в марлевый узелок и кинуть в кастрюлю. Кипятить в течении получаса, периодически помешивая. Затем завернутые приправы вытащить.

3. Когда томатная смесь увариться, добавит чеснок предварительно пропущенный через пресс и уксус.

4. Залить пастой банки с помидорами и закрыть крышками. Стерилизовать в течении 40 минут. Закатать. Хранить такие заготовки можно и дома при комнатной температуре, что естественно является большим плюсом в современной жизни.

Есть еще один секрет при приготовлении любого из вышеописанных рецептов:

 



  • На главную