Время приготовления

 
  • я не спешил и поэтому потратил около 2-х часов.

Итак, приступим к приготовлению нашей икры КАБАЧКОВОЙ.

Забегая на перёд скажу, что все компоненты кабачковой икры необходимо обжаривать, а поэтому приготовим их для этого процесса.

Моем морковку и натераем на крупной тёрке. Лук тоже предварительно хорошенько вымыв, нарезаем кубиками не особо мелкой величины.

Обжариваем лук на слабом огне. Слово "обжариваем" следует заменить на "тушим", но это кому как нравится. Я делаю так: сначала наколяю на сковороде растительное масло до весьма приличной температуры, высыпаю лук и интенсивно перемешивая в течении трёх минут ОБЖАРИВАЮ лук до слегка желтоватого цвета, после чего убавляю огонь до минимума и ещё минут 8-10 ТУШУ.

Морковь обжариваем на растительном масле и выкладываем в посуду с обжаренным луком.

Кабачки моем, разрезаем на четыре части и если обнаруживаем внутри крупные и уже успевшие затвердеть семечки - безпощадно УДАЛЯЕМ! Если вам попались кабачки с твёрдой кожицей, советую очистить и её!

Затем режем кабачки на полосочки шириной приблизительно в один сантиметр и нарезаем кубиками. После чего обжариваем на сильном огне минут 10. Так как кабачков получается много, то мне удалось обжарить их все за три приёма.

Ну вот и готовы наши ингридиенты для икры кабачковой. Желающим поэкспериментировать могу предложить применить к этому рецепту помидоры! Если решитесь - берите 1 кг помидор, обдав кипятком снимите кожицу, нарубите кусочками и обжарьте. Я пошёл по простому пути и использовал ТОМАТНУЮ ПАСТУ.

Из вышеупомянутой пасты готовим соус:

берём грамм 600-700 кипятка (чем горячее вода - тем быстрее в ней растворяется всё необходимое. ), добавляем 3 столовые ложки соли, 4-5 столовых ложек сахара, 4-5 столовых ложек томатной пасты и хорошенько вымешиваем!

СОВЕТ. я указал количество ингридиентов которое подходит для меня по вкусу, вам же следует делать поправку на ваши вкусовые рецепторы.

В большую посуду, в моём случае - миска для варки варенья, выкладывем обжареные кабачки. лук, морковь и заливаем ранее приготовленым соусом.

На среднем огне тушим нашу икру в течении 20-30 минут, периодически вымешивая кабачковую массу.

После истечения указанного времени, снимаем миску с огня и охлаждаем. Когда температура икры стала близка к комнатной - пропускаем через МЯСОРУБКУ!

Раньше при приготовлении кабачковой икры я не прибегал к использованию мясорубки - приходилось нарезать кабачки и лук на довольно маленькие кубики. В этот раз рискнул и не жалею об этом. В результате икра кабачковая получилась однородной и приятной!

СОВЕТ. если будите перекручивать вашу икру через мясорубку и у вас есть в наличии разные сеточки - используйте со средним или крупным диаметром отверстий !

Теперь, когда икра сформирована - ещё немного протушим её! Ставим блюдо на средний или малый огонь, периодически перемешиваем и тушим в течении 10-15 минут.

СОВЕТ. чтобы икра не потеряла красивый цвет - можете добавить ложку уксуса или сок одного лимона.

Добавляем специи: перец, измельчённый зелёный базилик, 2-3 зубчика чеснока (по-желанию. лично я НЕ ДОБАВЛЯЛ. ).

Тушим ещё 2-3 минуты и.

. икра кабачковая - ГОТОВА.

 



  • На главную