Баклажанная икра консервированная

 

Время делать заготовки на зиму. Только представьте, с каким аппетитом ваши близкие будут поедать приготовленные вами домашние заготовки! Например, баклажановую икру. Рецепт классический, результат - умопомрачительный!

Ингредиенты для приготовления баклажановой икры консервированной:

    баклажаны 2,5 кг. морковь 500 гр. помидоры красные 3 кг. (спелые, чтобы сок пускали) лук репчатый 2 кг. перец сладкий 500 гр. перец красный горький 1/2 стручка масло подсолнечное 800 гр. (нерафинированное, с запахом) перец черный молотый о,2 гр. соль 100-120 гр. сахар 50-60 гр. зелень 20-30 гр. уксус 5% 20-40 гр.

Инвентарь для приготовления баклажановой икры консервированной:

  1. сковородка (глубокая, с высокими краями)
  2. ножи острые
  3. доска разделочная
  4. банки стеклянные 1 литровые (для консервации, с крышками)
  5. подставка для гриля (для стерилизации стеклянных банок)
  6. консервный ключ -(или закаточная машинка, для закатывания)

Приготовление баклажановой икры консервированной:

Шаг 1: Режем баклажаны

Шаг 5: Консервируем баклажановую икру

Переложите баклажанную икру в только что стерилизованную банку. Заполните банку смесью до самых краев, чтобы не оставалось свободного пространства. Накройте банку стерилизованной крышкой, и закатайте консервным ключом. Каждую закатанную банку переверните вверх дном, укутайте плотной тканью и оставьте так до полного остывания. Баклажанная консервированная икра готова.

Приятного аппетита!

- Если вы любитель острых блюд, то при обжарке насыпьте в смесь больше разных специй и пряностей по вкусу, можете добавить головку мелко нарезанного чеснока.

- Вы можете обжарить все овощи отдельно, а потом смешать. При отдельной обжарке овощи получаются вкуснее, потому что так легче рассчитать время того, сколько их нужно жарить.

- Лучше выбирайте нерафинированное подсолнечное масло, с ярко выраженным запахом. Оно придаст баклажанной икре лучший вкус.

- Баклажанную смесь не обязательно консервировать. Вы можете есть баклажановую икру, пропустив этапы стерилизации и консервации. Храните ее в холодильнике.

Дополнительная информация:

 



  • На главную