Консервирование ассорти

 

Можно консервировать каждый плод по отдельности, а можно приготовить домашнее заготовительное ассорти из овощей, фруктов или ягод поспевающих приблизительно в один период. Делая такую заготовку, вы практически укупориваете в одной банке весь ваш урожай, недаром замечательное овощное ассорти, консервирование которого очень популярно среди домохозяек носит название «Огород».

Для заливки-маринада:

Уксус 9% - три столовые ложки

Соль поваренная – две чайные ложки

Сахар-песок – одна чайная ложка.

Способ приготовления ассорти:

Все овощи нужно хорошо помыть и обсушить на кухонном хлопчатобумажном полотенце. Лук очистить от шелухи, цветную капусту разделить на маленькие соцветия, морковь очистить и нашинковать кружками, перец нарезать неширокими «лодочками», как для любого консервирования перца .

Далее простерилизовать над паром чистые стеклянные банки, уложить в них лавровый лист и специи, а сверху все подготовленные овощные ингредиенты ассорти до самого верха банки.

Затем вскипятить в кастрюле воду, добавить в нее сахар, уксус и соль, дать покипеть еще минуты 4 и залить приготовленным маринадом банки с овощами. После чего банки нарываются крышками и отправляются на дальнейшую стерилизацию в течении 9-12 минут, с момента закипания воды.

После стерилизации, банки следует немедленно закатать и перевернуть вниз крышкой до полного их остывания на открытом воздухе, без дополнительного утепления.

 



  • На главную