Икра из баклажанов «По-крестьянски» консервированная

 
priyatnogo-appetita. com

Эту икорку можно готовить и подавать к столу в холодном виде. Для любителей баклажан - пальчики оближешь: нежная, вкусная, даже можно сказать пушистая))) А второй вариант: сделать по нашей раскладке и закупорить на зиму.

количество – 7 банок х 0,5л.

время приготовления – 3 часа.

  • баклажаны – 3,5 кг.,
  • перец болгарский – 0,5 кг.,
  • помидоры - 250 гр.,
  • томатная паста - 50 гр.,
  • зелень петрушки - 25 гр.,
  • масло растительное - 400 мл,
  • соль - 75 гр.
  1. Тщательно моем баклажаны, срезаем плодоножки и запекаем 35-40 минут до готовности в духовке (170 С).
  2. Охлаждаем, снимаем кожицу, отжимаем сок и перекручиваем через мясорубку.
  3. Также, в духовке, запекаем целиком в течении 15 мин сладкий болгарский перец.
  4. Вынимаем из духовки и сразу же опускаем в холодную воду и снимаем кожицу.
  5. Удаляем сердцевины и очищаем от семян, пропускаем мякоть через мясорубку.
  6. Тщательно моем томаты и нарезаем их небольшими кусочками.
  7. Мелко шинкуем зелень петрушки.
  8. Соединяем овощи. солим, добавляем томатную пасту и подсолнечное масло. Все хорошо перемешиваем.
  9. Плотно трамбуем нашу икра из баклажанов «По-крестьянски» в 500 мл банки, стерилизуем в кипятке 2 часа и укупориваем.
 



  • На главную