Потребуется:

 
  • 2 кг небольших продолговатых помидорчиков
  • 4-6 капель всемирно известного соуса ТАБАСКО (очень острого и очень натурального)
  • 2 ст. л. сахара
  • 2 ст. л. соли
  • 2 черешка сельдерея
  • 10 веточек петрушки
  • 10 веточек укропа
  • 12 горошин черного перца

Приготовление:

Сначала моем банку. Тщательно. Я обычно это делаю с обыкновенной пищевой содой, для безопасности. Для лучшей стерилизации обдаем банку кипятком и как следует сушим ее после этого. Можно поставить на минутку в микроволновку (еще один вариант стерилизации).

Помидоры в собственном соку мы будем готовить без кожицы. Способ, как от нее избавиться, довольно простой. Для этого наполняем большую миску ледяной водой. Важно, чтобы вода была как можно холоднее. Для этого можно бросить в миску несколько кубиков льда. Или поставить в большую емкость со льдом. Отдельно в кастрюльке греем до кипения воду.

Помидоры моем. На каждой делаем вверху крестообразный неглубокий надрез и опускаем на 1 минуту в кипящую воду. Через минуту вынимаем их шумовкой и сразу же опускаем в миску с ледяной водой. Идея понятна? После контрастной ванны кожицу счистить не составит особого труда. Что мы и делаем. Потом аккуратно острым ножом вырезаем плодоножку.

Укладываем в банку (или банки) 700 г помидоров. Остальные 300 г плодов режем на 4 части. Ложечкой выскребаем жидкую часть. Мякоть измельчаем блендером или мелко режем ножом.

Складываем измельченную мякоть томатов в кастрюлю и доводим, при постоянном помешивании, до кипения. Добавляем в кастрюлю соль, сахар, зелень, горошины черного перца и капли Табаско. Огонь уменьшаем и готовим, помешивая, 10 минут. Даем немного остыть.

Если вам нравится более острый вкус, можно увеличить количество капель соуса Табаско. Но будьте осторожны! Пробуйте соус на вкус после каждой лишней капли, ибо он очень острый!

Затем протираем соус через мелкое сито. Возвращаем его в кастрюлю и еще раз доводим до кипения, не забывая помешивать.

Горячим соусом заливаем помидоры в банке. Для этого лучше пользоваться половником.

 



  • На главную