Как консервировать помидоры?

 

Дата: Июл-31-2012

Родина помидор, или томатов, — тропики Южной и Центральной Америки. В Европу помидоры завезли, как и многие другие овощи, испанцы в XVI веке. Помидор еще долго завоевывал любовь. Сначала его использовали как декоративное и лекарственное растение. Втирая мякоть помидора в кожу ног, можно избавиться от варикозного расширения вен. До России помидор добрался лишь в XVIII веке.

Как это ни странно, — помидор многолетнее растение, но так как он боится холодов, выращивают его как однолетнее.

Консервирую помидоры, стараясь сохранить все их полезные свойства, рецепты все опробованы и одобрены моей семьей и друзьями.

Консервированные помидоры в собственном соку без соли.

Для консервации берем зрелые помидоры.

Я консервирую помидоры разного размера, крупные разрезаю на 2 или 4 части и плотно укладываю в 3-х литровые банки. Целые помидоры предварительно накалываю. В банку помещается, примерно, 3 кг помидор.

Для сока лучше брать крупные помидоры, примерно, 2 кг. На кончике сделать крестообразные надрезы и вырезать плодоножку, залить кипятком на 2-3 минуты и снять кожицу, пропустить через мясорубку или измельчит в блендере до жидкой консистенции.

Трехлитровые банки лучше консервировать трехкратной заливкой, а литровые и пол-литровые лучше пастеризовать.

2 заливки делаем кипящей водой, а третью кипящим соком. В банки не добавляем ничего.

Помидоры очень хорошо сохраняются при комнатной температуре.

Консервированные помидоры дольками.

Помидоры берем красные, хорошей свежести с плотной мякотью. Тщательно моем и подсушиваем.

Помидоры режем дольками и плотно укладываем в банки мякотью вниз и уплотняем до выделения сока. Накрываем крышкой. Банки стерилизуем: пол-литровые и литровые – 25-30 минут, 2- x и 3- х литровые – 35-40 минут.

Помидоры получаются как свежие. Перед употреблением в них можно добавить любые ингредиенты и сделать салат.

 



  • На главную