Консервирование огурцов

 

Для консервирования огурцов на зиму сорта стоит выбирать с пупырышками, а еще лучше если на них будут маленькие черные колючие шипы (как, к примеру, у «конкурента»). Плоды, которые имеют колючки, очень хорошо подходят для консервирования огурцов, салатов и любых заготовок на зиму, потому что в готовом виде они будут плотными и хрустящими.

Консервирование огурцов лучше делать из одного сорта, но если нет такой возможности, то можно использовать и несколько, но перед этим овощи желательно замочить в прохладной воде и выдержать 8-10 часов, меняя ее несколько раз. Рецептов консервирования много, некоторые заготовки хранятся в холоде, а другие в комнате, поэтому выбор стоит сделать исходя из условий проживания.

Консервированные огурцы или маринованные по этому рецепту получаются малосольными. твердыми и хрустящими.

Ингредиенты для консервирования огурцов:

  • огурцы свежие – 2 кг;
  • укроп свежий (зонтики) – 30 г;
  • сахар-песок – 3 ч. л.;
  • соль – 3 ст. л.;
  • листья хрена – 1 шт;
  • перец черный горошком – 5 шт;
  • уксусная кислота – 1,5 ч. л.

Рецепт консервирования огурцов:

1. Консервирование огурцов начинаем с тщательного промывания и замачивания в холодной воде на 8 часов. За это время нужно 2-3 раза поменять воду. Затем снова промываем овощи.

2. На дно стерилизованной банки кладем перец горошком, укроп, хрен и заполняем до верха банку огурцами.

3. Наливаем в кастрюлю 1 литр и 300 миллилитров воды, доводим до кипения, добавляем сахар, соль и кипятим 5 минут на среднем огне.

4. Кипящим рассолом заливаем огурцы, наливаем уксус, накрываем крышкой, не закручивая.

5. После этого ставим банку с огурцами в большую кастрюлю с кипящей водой для стерилизации, на 5 минут.

6. Вынимаем банку, закручиваем металлической крышкой. Переворачиваем и накрываем одеялом. Оставляем до полного остывания.

Консервированные огурцы храним в погребе или холодильнике. К столу подаем к блюдам из картофеля. запеченного в духовке, пюре, запеканке. зразам и др.

 



  • На главную