Консервируем овощи

Многие домохозяйки прекрасно знают, какие изумительные салаты можно приготовить из баклажанов с помидорами, перцем, луком. А если правильно приготовить популярный в нашей стране салат Тещин Язык из баклажанов, домочадцы и ваши гости просто пальчики оближут. В этом материале вы найдете лучшие рецепты приготовления в домашних условиях салата из баклажанов по корейски, с помидорами и перцем, другие интересные рецепты с фото.

В салаты из баклажанов нужно добавлять плоды среднего размера, слегка не дозревшие. Рецепты есть разные, но необходимость пожарить баклажаны возникает очень часто. Предварительно синенькие разрезают, солят. Неважно, есть в плодах горчинка или нет, после смыва соли расположите кусочки баклажана на полотенце из бумаги, таким образом ненужная влага уйдет в полотенце. Далее жарим синенькие, они не смогут поглотить лишние объемы масла. Когда все готово, можно смешивать плод с другими компонентами, выбранными по ситуации: помидоры, перец болгарский либо острый, лук, маслины, зелень. Сок лимона либо йогурт станут отличной заправкой к вашему шедевру. Давайте сперва рассмотрим несколько популярных рецептов приготовления горячего и холодного салата из баклажанов с помидорами и с красным перцем, а далее вы найдете рецепт приготовления салата Тещин Язык из баклажанов, а также другие интересные рецепты.

Холодный салат из баклажанов

Компоненты: баклажаны - 2 штучки, помидоры - 3 штучки, соль - 1 ложка чайная, чеснок - зубчика 3, не ароматное масло растительное, майонез (густой) - 2,5 ложки столовых.

Чистые баклажаны режем полосочками (не мелко). В стакан до половины налить воды, добавить соль и в полученной жидкости хорошенько смешать баклажаны. После лишний раствор слить. На сковородку, которую разогрели с маслом растительным выложить плоды, и жарить на большом огне, помешивая.

Далее вырезаем черенки из томатов, разрезаем овощ на 2 части и слегка надавливаем, семена должны вылиться. Томат режем на бруски.

Когда баклажаны остынут, кладем их в салатницу, добавляем измельченный чеснок и томаты, заливаем майонезом и аккуратно смешиваем компоненты. Можно еще немного посолить.

После приготовления салат мгновенно отправляем на стол, ведь со временем он потеряет внешний вид, и станет кашицей.

Горячий салат из баклажанов

Время предварительной подготовки компонентов – примерно 45 минут, время приготовления вкусного салата – около 15 минут, получаем пять порций.

Ингредиенты для салата :

Спелые баклажаны – три среднего размера

Мясистый болгарский красный перец – 2 штуки

Чеснок – четыре зубчика

Лук репчатый – четыре не больше по размеру

Томаты свежие – четыре штуки

Перец молотый

Салат

Зелень (укроп или кинза) – 1 пучок

Масло подсолнечное – 100 мл.

Соль

Баклажаны, перец и помидоры перед приготовлением салата слегка поливаем маслом растительным и кладем в духовку, раскаленную до 190 градусов, на треть часа.

Пока продукты готовятся, режем на мелкие кусочки зелень и чеснок, лук разрезаем на четверти и шинкуем, придавая форму тонких пластин.

Достаем помидоры и перец, затягиваем пленкой на 10 минут. А баклажаны пусть побудут в духовке еще четверть часа.

Удалить пленки и семена из перца, помидоров и нарезать все кубиками.

Баклажаны разрезать на 2 части, с помощью ложки достать мякоть и сделать из нее однородное пюре. Когда мякоть оказалась плотной, можно срезать кожуру и порезать все на кубики.

Перекладываем ингредиенты в жаропрочную емкость, добавляем перец, масло растительное, соль. Потом смешиваем и ставим в духовку на четверть часа при 220 градусах. Горячий салат готов!

Баклажаны - очень вкусные, питательные и самое главное - полезные овощи, из которых получаются замечательные салаты. С баклажанами успешно сочетаются многие овощи, фрукты и мясные продукты, благодаря чему придумано много интересных рецептов приготовления изысканных салатов, которые могут украсить праздничный стол как зимой, так и летом. Ниже вы найдете подробные рецепты с фото приготовления салатов из баклажанов, а также самые лучшие рецепты блюд из баклажанов и помидоров, перца. Вы узнаете, как приготовить популярный салат из баклажанов Тещин язык, как готовить салаты из вареных, печеных баклажанов на скорую руку, по корейски. Если хотите сделать консервированный салат, чтобы порадовать гостей и домочадцев в зимние дни, мы расскажем, как сделать заготовку из баклажанов на зиму.

ЗАГОТОВКА САЛАТОВ ИЗ БАКЛАЖАНОВ НА ЗИМУ

Почему-то заготовка на зиму баклажанов у многих хозяек вызывает трудности. Да, действительно, и овощ это более капризный, чем, к примеру, кабачки, и вкус у него более выраженный. Но те, кто освоил заготовку баклажанов на зиму, не нарадуются на прекрасные блюда с потрясающим вкусом!

Итак, баклажаны! Для консервирования выбираются блестящие плоды темно - или светло-фиолетового цвета, шаровидной, яйцевидной, овальной или цилиндрической формы. Наиболее распространен сорт баклажанов: «деликатес» – некрупные плоды весом до 200г, который хорошо использовать для фаршировки. Баклажаны сорта «болгарский» более крупных размеров, они хороши для обжаривания, тушения и приготовления баклажанной икры.

Баклажаны не просто вкусны - они представляют ценность по своему составу. В баклажанах содержится 92 % воды, 5 % - углеводов (глюкоза, фруктоза, сахароза, крахмал, пектиновые вещества, клетчатка), 1,2 % белков, витамина С в них 15мг на 100г плодовой массы.

Плоды баклажанов содержат также тиамин (витамин В1), никотиновую кислоту (витамин РР), растительные жиры, соли фосфора, калия, кальция, марганца, магния, алюминия, железа, причем соли калия преобладают. Калорийность плодов составляет 25,5 ккал на 100г плодов (примерно как у редиса, щавеля, капусты).

Употребление баклажанов в пищу снижает уровень холестерина в крови, а сок баклажанов является природным антибиотиком. Баклажаны рекомендуют при атеросклерозе, заболеваниях печени, подагре.

В качестве домашних заготовок баклажаны солят, маринуют, фаршируют. При консервировании из баклажанов делают закусочные овощные консервы. Консервированные баклажаны содержат обжаренные нарезанные ломтики овощей, либо овощи фаршированные, либо икру из баклажанов.

Каковы особенности консервирования баклажанов? О некоторых секретах домашних заготовок баклажанов мы вам расскажем.

- Выбирая баклажаны для консервирования, помните, что кожица плода не должна быть сухой и морщинистой. Желательно чтобы она была гладкая и блестящая.

Мягкие коричневые пятна – признак того, что баклажан уже начал портится. Серо-зеленые и буро-желтые тона в окраске указывают на то, что баклажан перезрел. Коричневая плодоножка ясно говорит о том, что баклажан был сорван очень давно.

- Удалять семена из баклажанов не стоит. Достаточно лишь обрезать кончик и плодоножку.

- Для того, чтобы удалить из баклажанов горечь, следует порезать плоды на кусочки, посолить, и минут через 20 промыть проточной водой.

- Для удаления горечи можно баклажаны отварить целиком 2-4 минуты (в зависимости от размеров плода) в подсоленной воде, а затем положить под гнет на 3-4 часа.

- Во многих рецептах требуется баклажаны предварительно обжарить. Но хозяйки знают, что в процессе жарки баклажаны впитывают много масла. Чтобы сэкономить этот продукт и снизить жирность заготовки, нужно овощи нарезать кружочками и до начала жарки опустить в холодную воду на 7-10 минут.

- Кроме консервирования, баклажаны можно заморозить, порезав предварительно кружочками или целиком. Можно баклажаны и засушить, порезав их тонкими ломтиками и нанизывая на нитку, как грибы.

Теперь вы сможете приготовить вкусные и полезные салаты из баклажанов разными способами, а рецепты с фото помогут начинающим хозяюшкам сделать изящное блюдо просто и быстро. Вы узнали, как сделать своими руками в домашних условиях популярный салат из баклажанов Тещин язык, а также - салат из баклажанов по корейски. Надеемся, что наши рецепты обязательно помогут вам разнообразить домашнее меню и побаловать домочадцев вкусными салатами, приготовленными не хуже, чем в ресторане .