Консервирование цветной капусты

 

Дляконсервирования цветной капусты вам понадобится свежая, плотная и без повреждения цветная капуста (белого или кремового цвета).

Снимите с нее покровные листья. После этого разрежьте ее на отдельные соцветия и обязательно промойте под проточной водой.

Вымытые соцветия положите в дуршлаг и опустите в кипящую воду на 3-4 минуты, после этого ее охладите водой и уложите в подготовленные банки.

После этого налейте в них кипящий рассол (из расчета 20 грамм соли на 1 литр воды) и добавьте в банку, емкостью 0,5 л. одну столовую ложку 6-ти процентного уксуса. (Соотношение укладки: 70 единиц цветной капусты и 50 единиц рассола.)

Заполненные банки накройте крышками, положите в кастрюлю с подогретой до 60 градусов водой и проведите стерилизацию: банки емкостью 0,5 литров — 25 минут и емкостью 1 литр – 30 минут.

После проведения стерилизации банки сразу закупоривают и проверяют качество закупорки. Охлаждение производится – воздухом.

Как употреблять консервированную цветную капусту.

Консервированную цветную капусту можно употреблять следующим образом:

— Все что находится в банке, насыпьте в эмалированную посуду, доведите до кипения, вылейте рассол, разложите цветную капусту порционно на блюда, полейте нагретым сливочным маслом и посыпьте сверху размельченными сухарями.

— Консервированную цветную капусту положите в кастрюлю, нагрейте до кипения, слейте рассол и подавайте ее, как гарнир к мясу.

 



  • На главную