Рецепты домашнего консервирования

 

Помидоры в соке красной смородины

Отобрать крепкие средней величины побуревшие помидоры, хорошо помыть и обсушить.

Наколоть их у плодоножки иглой или острым ножом, уложить в простерилизованные банки. Добавить в каждую банку 2-3 горошины душистого перца и кусочек миндального ореха. Залить помидоры свежеприготовленным кипящим соком красной смородины.

Накрыть банки крышками и стерилизовать. Время стерилизации: банок емкостью 0,5 л — 35 минут, емкостью 1л — 40 минут, емкостью 3 л — 50—60 минут. После стерилизации банки немедленно укупорить и охладить.

Помидоры с соком смородины, консервированные без соли, сахара и уксуса

На трехлитровую банку: 1,7-2 кг помидоров (столько, чтобы заполнить банку по плечики), 30 г листьев мелиссы, 30 г листьев эстрагона.

Заливка: 1 л воды, 300 мл сока красной смородины. 50 г меда.

Выбрать помидоры примерно одинакового размера, вымыть, бланшировать в кипящей воде 30 секунд, дать воде стечь. Положить на дно стерилизованной трехлитровой банки листья мелиссы и эстрагона. Уложить помидоры в банку по плечики.

Приготовить заливку из воды, сока красной смородины (его можно получить с помощью соковыжималки) и меда. Кипящей заливкой наполнить банку с помидорами доверху, прикрыть прокипяченными крышками, дать постоять 3-5 минут. Раствор слить, довести до кипения и снова залить в банку. Повторить еще 2 раза. В последний раз залить раствор так, чтобы жидкость чуть выплеснулась из банки, и сразу закатать. Перевернуть банку вверх дном и оставить на сутки.

 



  • На главную