Консервируем овощи

Соленые огурцы консервированные — блюдо вкусное и всеми издавна любимое. Одна из лучших и наиболее универсальных закусок, и необходимая составляющая множества салатов. Сегодня я хотела бы написать о том, как заготавливать хрустящие соленые огурчики без уксуса на зиму. Начну пожалуй с того, что закатывать лучше молодые (не перезревшие) огурцы, небольшие по размеру (9-14 см....

Читать дальше

- для засолки лучше использовать снятые ранним утром огурчики, такие плоды не надо замачивать в воде, а лишь хорошо промыть; - предварительно замачивать желательно только огурцы, снятые день-два назад; - рыхлыми и мягкими они окажутся зимой, если при консервировании их излишне утрамбовывали, а также если заливка была выше 90 градусов С....

Читать дальше

КОНСЕРВИРОВАННЫЕ МАРИНОВАННЫЕ ОГУРЦЫ В самом начале хочу предупредить, что точные пропорции дам только для маринада, а все остальное исключительно на вкус и глаз. Понимаю, что кто-то будет закатывать огурчики в первый раз и это создаст некоторый неудобства… Но с другой стороны, неужели хоть кто-то будет взвешивать огурцы и специи в расчете на банку… очень сомневаюсь, а если даже и взвесит, то все равно по ходу действия все сделает по своему в зависимости от размера банок, размера огурцов, плотности укладки… поэтому к маринаду и уксусу относимся серьезно, а все остальное в зависимости от настроения, наличия и вкусовых предпочтений))) СОСТАВ: Для маринада: На каждый литр воды кладем 1 столовую ложку сахара и 2 столовые ложки соли (без большой горочки)....

Читать дальше

Самое время заниматься заготовкой огурцов и чеснока впрок. Начнем с разговора о консервировании огурцов, о том, как мы будем их солить, мариновать, по каким рецептам, с какими овощами и приправами. Все лето мы заботимся об урожае огурцов, но иногда плоды вырастают кривыми, иногда горчат....

Читать дальше

Для консервирования огурцов на зиму сорта стоит выбирать с пупырышками, а еще лучше если на них будут маленькие черные колючие шипы (как, к примеру, у «конкурента»). Плоды, которые имеют колючки, очень хорошо подходят для консервирования огурцов, салатов и любых заготовок на зиму, потому что в готовом виде они будут плотными и хрустящими....

Читать дальше

Предлагаем вашему вниманию два наиболее распространенных и проверенных рецепта консервирования огурцов на зиму с уксусом. Огурцы по-кубански Приправы на трехлитровую банку: 2зубчика чеснока, кусочек свежего красного жгучего перца, 10 горошин душистого перца, 2 столовые ложки сухого укропа, 1 столовая ложка тертого корня хрена, 5 сушеных листьев черной смородины, 2-3 столовые ложки 9%-ного уксуса....

Читать дальше

БОЛГАРСКИЕ ОГУРЧИКИ Рассол: на 0,5литра воды -4ст. ложки 9%уксуса, 4ч. ложки сахара, 2ч. ложки соли. В литровую банку положить 1маленькую луковицу, 1зубчик чеснока, 5горошин душистого перца, 5лавровых листиков. Небольшие огурцы уложить в банку, залить кипящим рассолом( уксус добавляем в конце закипания)....

Читать дальше

Огурцы — источник таких соединений йода. которые легко и безболезненно усваиваются организмом человека. Исследованиями установлено, что люди, систематически употребляющие свежие огурцы. меньше подвержены заболеваниям щитовидной железы и сосудистой системы. В процессе брожения в огурцах вырабатывается молочная кислота....

Читать дальше

Здравствуйте, уважаемые друзья! Вот и минула середина лета. Приходит время, когда стоит подумать о том, как и в каком виде мы будем хранить наш урожай, чтобы холодной зимой с удовольствием кушать выращенные своими руками, овощи и фрукты. Сегодня я хочу представить мои любимые рецепты консервирования огурцов и начинаю этой статьей новую рубрику сайта - «Рецепты домашних заготовок»....

Читать дальше

Существует множество способов консервирования овощей, плодов и ягод – быстрое замораживание, сушка, квашение, посол, маринование и другие. Однако наиболее надёжным методом консервирования пищевых продуктов является сохранение их в герметической таре с помощью тепловой обработки или пастеризации....

Читать дальше

Мы консервируем огурцы с лимонной кислотой уже не один год, и они нам очень нравятся, а рецепт, кстати, спрашивают все, кто их отведал! К тому же огурчики по нашему рецепту получаются и вкусными и хрустящими! А те, кто их распробовал, сами понимают, что огурцы с лимонной кислотой гораздо вкуснее, чем с уксусом....

Читать дальше

Рецепт даю на 3л банку. Этот рецепт дала соседка по даче (она узбечка из Ташкента, давно живет на Украине, но рецепты у нее все - просто бомба). По мере закруток буду давать. Данным рецептом пользуюсь уже лет 10. Огурчики помыть, "попки" обрезать. Залить холодной водой на пару часов (лучше на 6-12 ч....

Читать дальше